11.9元三杯 “卤味一哥”绝味食品开卖奶茶

来源：成都商报

红星资本局9月22日消息，“卤味一哥”绝味食品开始卖奶茶了。

据绝味鸭脖一门店工作人员介绍，他们已经卖了一个多月的奶茶了。据其了解，目前长沙有四五家店上线了奶茶业务。

“卖奶茶是为了寻找第二曲线。”连锁经营专家李维华9月22日告诉红星资本局，绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，只需要上架转化就行。资深零售分析师王国平则表示，奶茶不是绝味食品的重头，同时，绝味食品虽然门店多，但很多门店面积小，要增加水吧台等并不容易。

绝味食品卖奶茶 喊出“奶茶配卤味 快乐加倍”

近日，社交媒体上有网友展示出了绝味鸭脖的门头图片，图片显示，一些绝味鸭脖的门口挂起了横幅，横幅上有“11.9元购3杯原叶奶茶券”字样。

绝味鸭脖长沙一门店工作人员告诉红星资本局，目前其门店确实在销售奶茶，大概卖了一个多月了，“卖得还可以”。同时，她表示目前确实有11.9元三杯奶茶的活动，但需要到店扫码参与。据她介绍，目前上线的奶茶产品由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成。

该工作人员称，目前长沙有四五家店开展了奶茶业务，其他城市的情况她不了解。

红星资本局查询绝味鸭脖官方点单小程序，发现大部分门店还未上架奶茶产品。在上架的一家店铺内，“绝味奶茶”项目被放在了第二栏，有两款产品，分别为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价7元。小程序数据显示，该店铺两款奶茶产品月售分别为23杯、30杯，后者比该店小程序上的招牌鸭锁骨销量还高。

值得注意的是，绝味鸭脖在“卤卤杯”的产品页面还喊出了口号：奶茶配卤味，快乐加倍。

红星资本局采访绝味食品方面开展奶茶业务的情况、原因、计划及目标，截至发稿时，对方暂无回应。

上半年营收下滑

卖奶茶是为了寻找第二增长曲线？

今年上半年，绝味食品营收为33.40亿元，同比下滑9.73%。对于营收下滑，绝味食品称，主要是因为销量下滑。

同时，绝味食品的净闭店数达981家，比周黑鸭、煌上煌净闭店数加起来都多。

“卖奶茶肯定是为了寻找第二增长曲线。”连锁经营专家李维华9月22日告诉红星资本局，绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，只需要上架转化就行。但相对于其他已成熟的奶茶品牌，他们的供应链、产品品类等方面都存在劣势。

对于奶茶业务能否成为绝味食品的增长点，李维华表示：“如果绝味能够提出一些战略或口号，让奶茶和鸭脖产品成为‘搭子’，或者奶茶产品特别能解卤味产品的腻，那这个增长点会比较大。否则，奶茶业务对绝味来说只是多了一个销售产品而已。”

资深零售分析师王国平则认为，绝味食品做奶茶业务的原因是在做产品组合增加连带率，或者一些门店位置有奶茶销售氛围可以兼着做奶茶，但奶茶业务不是绝味食品的重头。同时，他表示，绝味食品虽然门店多，但很多门店面积小，要增加水吧台等并不容易，没法改造。“绝味做奶茶没有优势，只是在销售卤制品时顺带销售。”王国平表示。

成都商报-红星新闻记者 张露曦